野菜ソムリエ

大浦牛蒡

カテゴリー: 野菜ソムリエ — webmaster @ 2009年 11月 4日 コメント (0)

我が家でとれた大浦牛蒡・・中心にスが入ってるのが特徴。肉詰めにしてコトコト甘辛く煮ます。味がじんわり染み込んでとても美味しいです・・食べちゃって仕上がりがご覧頂けないのが残念!!dsc00299dsc00298dsc00301dsc00316dsc00317


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自然薯 ヤマイモ

カテゴリー: つぶやき, 野菜ソムリエ — webmaster @ 2009年 11月 1日 コメント (0)

地場のdsc00245dsc00244dsc00246ヤマイモです。この地は海が隆起しできた山だとか・・水はけはバツグンですが、石だらけ。そんな環境で育った「自然薯」はたくましく石をも噛んで何年もかけて大きくなります。

「石ころだらけの中で一生懸命ヨイショ!ヨイショ!!って大きくなったから価値もあるし、粘りも強いヤマイモが出来るんだよねぇ〜」と、ばあちゃんは話します。確かに栽培されたものとは比較にならぬほど粘っこいし、味も濃い。こんな贅沢をいただきます。


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蜂蜜ジンジャー

カテゴリー: つぶやき, 野菜ソムリエ — webmaster @ 2009年 10月 26日 コメント (0)

dsc00161今日は朝から雨模様。ちょっと肌寒いので・・濃いめの紅茶に先日スープの達人から教えて貰った”蜂蜜ジンジャー”を入れていただく。身体じゅうが暖かくぽかぽかしてる。http://www.orange-ranch.com/?cat=10(生姜)


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生姜

カテゴリー: 野菜ソムリエ — webmaster @ 2009年 10月 7日 コメント (0)

ばあちゃんの作った生姜をお土産に差し上げたら、早速 ”蜂蜜漬け” にされたとお友達からのお便り。これからの時期、喉にもいい身体も温まる感じがします。インフルエンザ予防にも一役かってくれそう..この方は、スープ料理の達人!! T 先生のお弟子さんです。夏バテ・食欲不振には、杏のウーロン茶漬けがおすすめとか。これもなかなか美味しいんですよ。”健康と食”に関することは・・ご相談あれっ♪ts2d0007dsc05943dsc05954


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こだわりの静岡本山茶 ”森内茶農園”

カテゴリー: 野菜ソムリエ — webmaster @ 2009年 9月 13日 コメント (0)

先日、兄の友人宅を訪ねました。自園自製直販(ご自分のお茶畑と製造工場を持たれ・・)のお茶農家さんです!お茶は、香り、味ともに抜群です!!お茶を口の中に含み、舌で転がすと甘み、コクと香りが口いっぱいに広がります。大切に育てられた茶葉の一枚一枚にお人柄が伺える一杯でした。ごちそうさま。味わいをいただく時間・・そんなゆとりが欲しいと感じました。緑茶・紅茶・ウーロン茶、他にも多くのこだわりのお茶を全て自家製造販売しておられます。ご夫婦ともに「日本茶インストラクター」です。何処かのお茶のイベントにもおいでになられるかもしれませんよ。江戸時代から続く老舗のお茶農家さんです。※安心・安全の”エコファーマー”

森内茶農園HP:http://www.fuji.ne.jp/~moriuchi/index.html

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*水だし用 緑茶 *水だししてみた紅茶


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バジルソース

カテゴリー: 野菜ソムリエ — webmaster @ 2009年 9月 12日 コメント (0)

野菜塾で収穫したバジル、この季節になると葉がコワくなりますね、で〜”バジルペースト”を作りました。フードプロセッサーでお手軽に自分味に仕上げます。今夜は、舞茸と長インゲンをニンニク&オリーブオイルで炒め、塩・胡椒し仕上げに出来立てのバジルペーストで和えました。イタリアンな感じの一品になりました。おまけは、おばあちゃんのエシャロ(レ?)ットの梅酢漬け。

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舞 茸 

カテゴリー: 野菜ソムリエ — webmaster @ 2009年 9月 8日 コメント (0)

本日、T運送会社のT氏から美味しい情報をいただく。それは・・” 原木自然栽培の舞茸 “ 長野県の佐久で栽培されているそうです。1,25kgもある立派なもの。大きい物は5〜6kgもあるらしい(^.^)” 今夜のおかずの予定を変更し、舞茸の天ぷら(+ばああちゃんのオクラ&加熱用トマトの天ぷら)舞茸茎の刺身。香りも歯ごたえもバツグンのうまさっ♫ こいう贅沢はいいなぁ。。ごちそうさま。

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野菜塾

カテゴリー: アグリテラピー, 野菜ソムリエ — webmaster @ 2009年 8月 22日 コメント (0)

「野菜塾:春夏編」残すところ2回今日はAndouさんの計らいで、近くの河原で収穫野菜でBBQ ニジマスもいただきました。写真はありませんが、富士の茹で落花生は絶品です!あぁ〜また食いしん坊万歳編になってしまった!!スタッフのY内さん、松木氏の奥さんごちそうさまでした。dsc054621dsc05473dsc05469dsc05475

塾終了後、富士宮の北山農園見学ツアー。参加者のみなさんと北山農園看板息子の「トラ」とつかの間の休息。

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「花屋の八百屋」

カテゴリー: 野菜ソムリエ — webmaster @ 2009年 8月 15日 コメント (0)

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「花屋の八百屋」第2弾!!お野菜もお花も売ります。

北山農園とHAAKANという花屋さんがコラボ。”のびのびと育った”夏野菜・・。

のびのびと育った「みかん」を作るべく、日々試行錯誤しながら、楽しみながら・・そう(どう?)感じています。


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パタゴニアソルト・・

カテゴリー: お知らせ, 野菜ソムリエ — webmaster @ 2009年 8月 6日 コメント (0)

dsc05321いろんな塩や砂糖がありますが・・

アルゼンチン産オーガニックのお塩とお砂糖をご紹介。
製品の詳細
http://argentinaorganico.jp/
http://argentina-leche.jp/
http://patagonian-bathsalt.jp/index.html

このお塩は現在、マンダリンオリエンタルホテル東京やトゥールダルジャンなどで全面採用されているそうです。採れたて野菜にパタゴニアソルトをつけていただくと、その美味しさがわかります。我が家では、ぬか漬けにも利用しています。ぬかは、勿論!”ぬかどっ子”

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